Những năm gần đây người thưởng thức cà phê ngày càng quan tâm đến chất lượng, nhu cầu thưởng thức cà phê nguyên chất tăng mạnh.
Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê trộn cụ thể từ quy trình sản xuất đến hương vị và mức độ an toàn khi dùng.
Cà phê nguyên chất
Được chế biến rang và xay từ 100% hạt cà phê. Đặc điểm nhận biết:
Màu sắc: Bột cà phê có màu nâu vừa và nâu đậm, không quá đen.
Mùi thơm: Thơm dịu tự nhiên, đặc trưng của hạt, không gắt và không lưu mùi bất thường.
Khi pha bọt cà phê loãng và tan nhanh, dung dịch cà phê có màu nâu cánh gián, mang hương vị nguyên bản và tốt cho sức khoẻ.
Cà phê trộn
Cà phê trộn thường được sản xuất ở quy mô lớn và không phải phải lúc nào cà phê cũng chiếm tỷ lệ cao. Đôi khi để tối ưu chi phí và tạo hương vị mạnh, một số nơi thường bổ sung nhiều chất phụ gia.
Các thành phần phổ biến trong cà phê trộn thường là bột bắp, đậu nành rang để tăng trọng lượng. Hương liệu tổng hợp giúp tạo mùi cà phê đậm, chất tạo màu Caramel E150 để tạo màu đen bắt mắt, hoặc chất tạo bọt giúp ly cà phê sánh và dậy bọt lâu.
Vì vậy, cà phê trộn thường có mùi rất mạnh, vị đắng gắt, màu đen đặc dù có pha loãng.
Khác biệt giữa hai loại
Nguyên chất: Về thành phần cà phê rang xay là 100% hạt cà phê thật, vị đắng tự nhiên.
Cà phê trộn: Pha trộn nhiều nguyên liệu khác để giảm giá thành.
Về hương vị: Nguyên chất có hương thơm tự nhiên, vị đắng thanh, hậu ngọt còn cà phê trộn mùi nồng, dai dẳng, vị đắng gắt do caramel cháy và hương liệu.
Về màu: Dung dịch cà phê nguyên chất có màu nâu cánh gián, trong và không quá đen, còn dung dịch cà phê trộn màu đen đậm, nhìn đục và bám màu vào đá hoặc thành ly.
Về độ bọt: Nguyên chất khi pha bọt mỏng, tan nhanh còn cà phê trộn bọt dày, lâu tan do chất tạo bọt.
Về sức khoẻ: An toàn, tốt cho tim mạch và tăng tỉnh táo tự nhiên. Cà phê trộn có nguy cơ ảnh hưởng sức khoẻ nếu chứa quá nhiều phụ gia và hương liệu tổng hợp.
Cách nhận biết cà phê nguyên chất khi mua
Đầu tiên bạn nên chọn mua ở nguồn uy tín, đồng thời để chắc chắn bạn nên mua cà phê hạt về tự xay và pha để thưởng thức, nếu không có cối xay thì các bạn có thể quan sát theo hướng dẫn sau:
Quan sát màu bột, nếu bột màu quá đen và dễ dính tay thì khả năng cao có caramel. Bột nguyên chất nhẹ, rắc lên nước sẽ nổi nhiều hơn. Khi pha cà nguyên chất, dung dịch cà phê trong và không đặc sánh quá mức, ngửi mùi thơm nhẹ tự nhiên, không gắt.
Cà phê nguyên chất mang lại hương vị tự nhiên trong khi cà phê trộn mạnh về mùi vị. Dựa trên nhu cầu, khẩu vị và ưu tiên sức khoẻ, mỗi người sẽ có lựa chọn riêng. Nếu mục tiêu là hương vị thật – an toàn – trải nghiệm cà phê chất lượng thì cà phê rang xay vẫn là lựa chọn ưu việt.
