Bạn đã biết mỗi loại cà phê để được bao lâu chưa?
Nhiều người nghĩ cà phê là thực phẩm khô và để được rất lâu, thực tế hương vị cà phê bắt đầu thay đổi chỉ sau vài ngày nếu bảo quản không đúng cách. Dù là cà phê hạt hay cà phê bột hay cà phê pha sẵn, mỗi loại đều có thời điểm ngon nhất và giới hạn sử dụng riêng.
Cà phê hạt để được bao lâu?
Sau khi rang, cà phê hạt bắt đầu thoát khí CO2 và tiếp xúc với oxy, đây là 2 yếu tố làm mùi vị cà phê thay đổi theo thời gian.
Thời gian khuyến nghị sử dụng cho hạt cà phê ngon nhất là 7 – 21 ngày sau rang, ổn định từ 1 – 6 tuần, tối đa 3 – 6 tháng nếu được bảo quản tốt.
Trong 2 tuần đầu hạt cà phê có hương thơm mạnh nhất, body cân bằng và crema đẹp nếu pha Espresso. Từ tuần thứ 4 trở đi cà phê vẫn dùng tốt nhưng mùi thơm giảm dần. Sau 3 – 6 tháng chất lượng giảm đáng kể, gần như mất hương và kém hấp dẫn.
Cà phê bột để được bao lâu?
Sau khi xay thành bột, cà phê tiếp xúc với oxy nhiều hơn hàng chục lần so với hạt rang. Vì vậy, cà phê bột mất hương nhanh hơn, thời gian tối ưu nhất là 7 – 14 ngày, tối đa 1 – 2 tháng.
Trong 2 tuần đầu, cà phê bột còn giữ được phần lớn tinh dầu và mùi thơm đặc trưng. Sau đó mùi vị giảm rõ rệt còn vị nhạt dần đi, đây cũng là lý do các quán chuyên nghiệp chỉ xay đúng lượng vừa đủ dùng trong ngày để giữ hương vị ổn định.
Thời gian sử dụng cà phê sau khi pha
Cà phê đã pha là loại có thời gian sử dụng ngắn nhất vì dễ bị oxy hoá và biến đổi vi sinh.
Ngon khi ở nhiệt độ phòng tầm 2 – 4 giờ, sau đó vị chua rõ rệt. Khi để tủ lạnh thì tầm 24 – 48 giờ, còn Cold Brew nếu bảo quản trong chai kín thì để được khoảng 5 – 7 ngày.
Cà phê để lâu sẽ xuất hiện vị đắng gắt, chua mạnh, hương biến tính và mất hoàn toàn độ ngọt tự nhiên. Với cà phê sữa, đặc biệt là sữa tươi thì thời gian sử dụng càng ngắn hơn vì dễ hỏng.
